Новости города БезФормата.Ru
Тюмень
Главные новости
 
Задать вопрос?

Блюдо, объединяющее поколения

В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.

Вчера гостем одного из участников фестиваля – ресторана «Максим. Избранное» была депутат Тюменской городской думы Оксана Величко. Она смогла оценить предложенные равиоли из моркови с начинкой из курицы и грибов, равиоли из свёклы с начинкой из сёмги и шпината, чёрные равиоли с креветками с соусом биск, пельмени с утиным филе и олениной в корзиночке из лаваша с брусничным соусом, а также равиоли из ананаса с начинкой из клубники и маскарпоне.

За время обеда Оксане Александровне не только удалось отведать необычные пельмени, но и поговорить о них, окунуться в детские воспоминания, связанные с ними, и поделиться своими гастрономическим секретами.

- Пельмени я люблю, блюдо это очень правильное – тюменское, сибирское, – считает Оксана Александровна. - Зимняя хорошая сытная еда. Я бы даже назвала её аутентичной: такое питание воспринимается организмом только с пользой.

- В моём детстве наличие в доме пельменей гарантировало сытость, олицетворяло домострой в хорошем смысле, – вспоминает депутат. – Мы пельмени, конечно, делали, причём делали в большом количестве. Это были настоящие заготовки. Семья собиралась за столом, готовили фарш и тесто, а потом все вместе лепили. Я помню, что пельмени мы сначала замораживали на балконе на противнях, а потом складывали в эмалированное ведро. Потом, когда открываешь его и видишь такое количество пельменей, – появляется ощущение спокойствия, что эта вкуснятина всегда под рукой! Надо сказать, что традиция лепить пельмени в новогодние праздники сохраняется в моей семье до сих пор. Это такое тёплое и душевное занятие, оно очень объединяет. Такие традиции надо заводить! Хотя бы в новогодние праздники всей семьёй лепить пельмени.

- Ещё помню, что на свадьбах, где пельмени занимали не последнее место, в них клали записки, например «Поцелуй соседа справа», «С тебя цыганский танец» – такие своеобразные пельменные фанты, – поделилась депутат. – Сейчас мы тоже готовим пельмешки с сюрпризами: например, кладём много острого перца, изюм, перец горошком… Особенно детям интересно: они сделают такой «счастливый» пельмень и сидят ждут, кому же он достанется. Очень вкусны соусы к пельменям! Мои любимые – традиционные масло, сметана сама по себе или смешанная с хреновиной.

Поделилась Оксана Александровна и удивительным рецептом пельменей, который когда-то попробовала и даже сама периодически практикует:

- Я встретилась с этими пельменями на Урале. Там, кстати, их готовят в виде вареничков: не залепливают «ушки». Вот какую необычную начинку я там встретила: чёрная редька прокручивается на мясорубке, туда добавляется сало в количестве одной третьей от объёма. Это невероятно вкусно!

Присутствовавшая на обеде директор департамента потребительского рынка администрации города Елена Ерёмина вспомнила, что исторической начинкой пельменей было мясо гуся с горохом: кур до середины XIX века в Тюмени не было.

Оксана Александровна подтвердила, что мясное куриное производство достаточно молодое:

- Как правило, раньше курица содержалась исключительно для производства яйца. Мясо такой птицы жёсткое, но бульон из него самый лучший и полезный. Недаром его называют «еврейским пенициллином». Мясная птица как объект разведения появилась в 1950 – 1960 годы. Сегодня, конечно, куриные пельмени – это не новость.

Елена Михайловна добавила, что такие пельмени станут участником проекта «Пельмени Тюмени» в рамках премии «Народный выбор» наряду с традиционными со свининой-говядиной и щукой, а также варениками с начинками из картофеля с грибами, капусты, вишни.

После обеда в книге отзывов ресторана «Максим. Избранное» появились записи Оксаны Величко и Елены Ерёминой.

Оксана Александровна так выразила свои впечатления:

- Благодарность ресторану «Максим. Избранное» за оригинальные идеи, подачу, за то, что вкусно! Я получила удовольствие! Казалось бы, в такой привычной теме, как пельмени, сегодня были сделаны необычные открытия. Особенно понравились чёрные пельмени с креветками, а вообще вкусным было всё, и десерт был просто потрясающим!

Елена Михайловна написала: «Огромное спасибо за удивительные впечатления от предложенных блюд в рамках проекта «Пельмени Тюмени»! Замечательный десерт! Восторг от вкусовых ощущений».

Депутат идею проведения фестиваля «Пельмени Тюмени» назвала абсолютно правильной, потому что основана она на историческом гастрономическом фундаменте:

- Тюмень меняется, Тюменский регион открывается туризму, который развивается по многим направлениям. Фестиваль пельменей – как раз такое событие, на которое хочется приехать, ведь, посещая какую-то новую местность, все мы стремимся попробовать самобытную кухню. Конечно, всё надо развивать, искать новые интересные форматы… А всем тюменцам я рекомендую обязательно прийти 17 февраля на Цветной бульвар на фестиваль «Пельмени Тюмени»! Пробуйте, получайте удовольствие от праздника и делайте для себя открытия!

Фоторепортаж  

Последние новости Тюменской области по теме:
Блюдо, объединяющее поколения

Фестиваль пельменей идет одновременно в 17 ресторанах Тюмени - Tumix.Ru
Фестиваль пельменей идет одновременно в 17 ресторанах Тюмени - Тюмень
А вы знали, что исторической начинкой пельменей в наших краях было мясо гуся с горохом?
17:53 13.02.2018 Tumix.Ru
Блюдо, объединяющее поколения - Тюмень
В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.
17:51 13.02.2018 Администрация г. Тюмень
В прошедшую субботу приверженцы вкусного питания собрались на Цветном бульваре, чтобы принять участие в итоговом мероприятии Второго городского гастрономического фестиваля «Пельмени Тюмени».
19.02.2018 Администрация г. Тюмень
  Пельменями сила Сибири прирастать будет! В Тюмени прошел гастрономический фестиваль «Пельмени Тюмени»,
19.02.2018 Администрация г. Тюмень
Фестиваль «Пельмени – Тюмени» (ФОТО) - Тюменская область сегодняСегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018 Тюменская область сегодня
Тюменцы налегают на пельмени и вареники - Тюменская область сегодняСегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре в рамках гастрономического фестиваля «Пельмени – Тюмени» состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018 Тюменская область сегодня
День Пельменя, танцующий майонез и балдеющая сова: вкусный репортаж с Цветного бульвара - Tumix.RuСегодня, 17 февраля, на Цветном бульваре прошел гастрономический фестиваль "Пельмени Тюмени".
17.02.2018 Tumix.Ru
Large e185f5d8 7498 43e6 85d3 393d756f067b - Vsluh.RuЕлена Познахарёва Будущий генеральный директор одной из тюменских компаний отвечал за вкус фарша.
16.02.2018 Vsluh.Ru
Почётной гостьей фестиваля «Пельмени Тюмени» сегодня была Заслуженный мастер спорта России по бодибилдингу, двукратная чемпионка мира, пятикратная чемпионка России депутат Тюменской городской думы Наталья Проскурякова.
16.02.2018 Администрация г. Тюмень
Гастрономический фестиваль «Пельмени Тюмени» продолжает радовать горожан и гостей города новыми вкусовыми ощущениями.
15.02.2018 Администрация г. Тюмень
Large a642a47f a344 4e37 86e6 7ef6ad24acea - Vsluh.RuСветлана Сафронова Наряд двигался за машиной около 50-ти километров, по громкоговорителю убеждая водителя остановиться.
24.02.2018 Vsluh.Ru
В Югре задержаны 10 подельников террориста Гаджиева, который напал на прохожих - MegaTyumen.RuНападение на жителей Сургута, которое в августе 2017 года совершил Артур Гаджиев, было в декабре официально признано террористическим актом.
24.02.2018 MegaTyumen.Ru
Large 4f98ce28 df3f 4088 a0f8 6c308cde9e38 - Vsluh.RuИван Чупров Водитель "Форда" не убедился в безопасности маневра. Серьезная авария произошла прошедшей ночью в самом центре Тюмени на перекрёстке улиц Республики и Водопроводной.
24.02.2018 Vsluh.Ru
Филипов до последней пули отбивался от окруживших его террористов Фото: скриншот видео - KP.Ru
Путин вручил Звезду Героя России родственникам летчика Романа Филипова
Пилот Су-25 погиб в неравном бою с боевиками в Сирии, после того как его самолет был подбит Екатерина БЕЛОКОНОВА Президент РФ Владимир Путин лично вручил Звезду Героя России жене и родителям погибшего в Сирии летчика
KP.Ru
Это уже не первый случай, задержания предполагаемого террориста в городе на Неве. Фото: Олег ЗОЛОТО - KP.Ru
ФСБ предотвратила массовый теракт в Петербурге
Мигрант готовил взрывы в общественном транспорте Ирина ЛИСОВА В Северной столице задержали выходца их Центрально-Азиатского региона по подозрению в подготовке теракта.
KP.Ru
Фоторобот висел по всей Москве - KP.Ru
Экс-сотрудник ДПС, надругавшийся над 27 женщинами, выйдет на свободу на 5 лет раньше и будет работать дворником на улицах Москвы
В суде объяснили свое крайне спорное решение Роман ЛЯЛИН Инспектор ДПС Артур Косицын нагонял ужас на школьниц и женщин Москвы целых 4 года.
KP.Ru
Тюменские студенты-речники отправились в историческое место своего колледжа  - Тюменская область сегодняУчащиеся приняли решение возобновить свою забытую традицию и отправились в экспедицию в деревню Бачелино.
24.02.2018 Тюменская область сегодня
Large 26d23211 d7a3 4b9d af3e 27219ef75813 - Vsluh.RuТюменская линия Местом проведения выбран технопарк. Всероссийский фестиваль русской народной культуры «Славянский базар – 2018» пройдет 24 и 25 марта на базе Тюменского технопарка.
24.02.2018 Vsluh.Ru
Large 6a172c0b ef62 439c a2eb c97897ac2dfe - Vsluh.RuАвтор: Павел Захаров На данный момент желание опубликоваться в сборнике заявили 14 тюменских комиксистов.
24.02.2018 Vsluh.Ru
Ансамблю «Зори Тюмени» исполнилось 40 лет - ГТРК Регион-Тюмень
Ансамблю «Зори Тюмени» исполнилось 40 лет
Государственный ансамбль народного танца «Зори Тюмени» отправздновал 40-летие.
ГТРК Регион-Тюмень
Альманах «Явлутур-городок» презентовали в Тюмени - ГТРК Регион-Тюмень
Альманах «Явлутур-городок» презентовали в Тюмени
Увидел свет историко-краеведческий альманах «Явлутур-городок». Уже 12 лет он рассказывает о самых интересных страницах истории Ялуторовска.
ГТРК Регион-Тюмень
В день выборов в драмтеатре покажут кино
Документальные картины сняты при участии Тюменского отделения Союза театральных деятелей.
Тюменская правда
u02jfR752gs - МЧССегодня в Тюмени состоялось масштабное и долгожданное мероприятие, приуроченное к 300-летию российской полиции и Дню защитника Отечества.
24.02.2018 МЧС
В Тюмени стартовали всероссийские юношеские соревнования по скалолазанию - MegaTyumen.RuС 23 по 25 февраля в легкоатлетической манеже Тюмени (ул. Луначарского 12) проходят всероссийские юношеские соревнования по скалолазанию.
24.02.2018 MegaTyumen.Ru
У тюменской команды КВН будут достойные соперники - MegaTyumen.RuВ следующий четверг, 1 марта, сборная Тюменской области «Наполеон Динамит» выступит в третьей игре 1/8 финала Высшей лиги КВН.
24.02.2018 MegaTyumen.Ru
Трио лучших спортсменов по итогам гонки на 50 километров. Фото: REUTERS - KP.Ru
Александр Большунов принес сборной России серебро в лыжном марафоне Олимпиады в Пхенчхане
На последних метрах дистанции в 50 километров его опередил финн Иво Нисканен,
KP.Ru
Уже находясь в ранге олимпийской чемпионки, Загитова призналась, что была бы рада и серебру. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - KP.Ru
Алина Загитова после победы на Олимпиаде: Я обняла Женю Медведеву. У нее оценки обычно выше моих
Российская фигуристка на Олимпиаде в Пхенчхане одержала победу над Евгенией Медведевой в невероятно юном возрасте [фото] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Юная Алина Загитова еще полгода назад была известна только самым бо
KP.Ru
Кастинг на «Синюю птицу» состоится в Тюмени - ГТРК Регион-Тюмень
Кастинг на «Синюю птицу» состоится в Тюмени
Одаренные дети со всей страны соберутся в новом четвертом сезоне Всероссийского конкурса юных талантов «Синяя птица».
ГТРК Регион-Тюмень
JPG Файл - УМВД Тюменской области23 февраля в рамках фестиваля «Битва на Туре», состоялась «Спецоперация Лед», посвященная 300-летию Российской полиции.
24.02.2018 УМВД Тюменской области
Large e8d0ecb4 a9d6 4944 a9d6 9908ddd77435 - Vsluh.RuАвтор: Мстислав Письменков «Вслух.ру» объясняет, как не стать жертвой информационного манипулирования.
24.02.2018 Vsluh.Ru
фото из группы мероприятия "Вконтакте" - Vsluh.RuАвтор: Павел Захаров Встреча состоится 26 февраля в 19.00 в «Школе перспективных исследований» (ул.
24.02.2018 Vsluh.Ru
Тюменские учреждения допобразования закрыли на карантин - ГТРК Регион-Тюмень
Тюменские учреждения допобразования закрыли на карантин
Эпидемиологический порог по заболеваемости ОРВИ в Тюменской области превышен на 44%.
ГТРК Регион-Тюмень
Андреас Маурер в студии ток-шоу. Фото: НТВ - KP.Ru
Драка на НТВ: Ведущий Андрей Норкин схлестнулся с украинским политологом
В прямом эфире ток-шоу «Место встречи» произошла очередная «силовая разборка» [видео] Антонина ВЕТКИНА Инцидент в ток-шоу «Место встречи» на НТВ произошел в четверг, 22 февраля.
KP.Ru
Цену стоянки на тюменских парковках сделают зависимой от количества машин - ГТРК Регион-Тюмень
Цену стоянки на тюменских парковках сделают зависимой от количества машин
Тюменские муниципальные парковки отныне станут мониторить на заполняемость.
ГТРК Регион-Тюмень
Россияне Большунов и Ларьков завоевали олимпийское серебро и бронзу в лыжном марафоне - ИА Тюменская линияАлександр Большунов. Фото www.flgr.ru Россиянин Александр Большунов завоевал серебряную медаль в лыжном забеге на 50 км в рамках зимних Игр-2018 в Пхенчхане.
24.02.2018 ИА Тюменская линия
JPG Файл - УМВД Тюменской области23 февраля в рамках фестиваля «Битва на Туре», состоялась «Спецоперация Лед», посвященная 300-летию Российской полиции.
24.02.2018 УМВД Тюменской области
Large a642a47f a344 4e37 86e6 7ef6ad24acea - Vsluh.RuСветлана Сафронова Наряд двигался за машиной около 50-ти километров, по громкоговорителю убеждая водителя остановиться.
24.02.2018 Vsluh.Ru
фото из группы мероприятия "Вконтакте" - Vsluh.RuАвтор: Павел Захаров Встреча состоится 26 февраля в 19.00 в «Школе перспективных исследований» (ул.
24.02.2018 Vsluh.Ru
Тюменские НКО получают региональную поддержку - MegaTyumen.RuВ 2018 году из бюджета Тюменской области на поддержку социально ориентированных некоммерческих организаций (СО НКО) в виде субсидий на конкурсной основе будет выделено 60 миллионов рублей.
24.02.2018 MegaTyumen.Ru