Новости города БезФормата.Ru
Тюмень
Главные новости
 
Задать вопрос?

Блюдо, объединяющее поколения

В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.

Вчера гостем одного из участников фестиваля – ресторана «Максим. Избранное» была депутат Тюменской городской думы Оксана Величко. Она смогла оценить предложенные равиоли из моркови с начинкой из курицы и грибов, равиоли из свёклы с начинкой из сёмги и шпината, чёрные равиоли с креветками с соусом биск, пельмени с утиным филе и олениной в корзиночке из лаваша с брусничным соусом, а также равиоли из ананаса с начинкой из клубники и маскарпоне.

За время обеда Оксане Александровне не только удалось отведать необычные пельмени, но и поговорить о них, окунуться в детские воспоминания, связанные с ними, и поделиться своими гастрономическим секретами.

- Пельмени я люблю, блюдо это очень правильное – тюменское, сибирское, – считает Оксана Александровна. - Зимняя хорошая сытная еда. Я бы даже назвала её аутентичной: такое питание воспринимается организмом только с пользой.

- В моём детстве наличие в доме пельменей гарантировало сытость, олицетворяло домострой в хорошем смысле, – вспоминает депутат. – Мы пельмени, конечно, делали, причём делали в большом количестве. Это были настоящие заготовки. Семья собиралась за столом, готовили фарш и тесто, а потом все вместе лепили. Я помню, что пельмени мы сначала замораживали на балконе на противнях, а потом складывали в эмалированное ведро. Потом, когда открываешь его и видишь такое количество пельменей, – появляется ощущение спокойствия, что эта вкуснятина всегда под рукой! Надо сказать, что традиция лепить пельмени в новогодние праздники сохраняется в моей семье до сих пор. Это такое тёплое и душевное занятие, оно очень объединяет. Такие традиции надо заводить! Хотя бы в новогодние праздники всей семьёй лепить пельмени.

- Ещё помню, что на свадьбах, где пельмени занимали не последнее место, в них клали записки, например «Поцелуй соседа справа», «С тебя цыганский танец» – такие своеобразные пельменные фанты, – поделилась депутат. – Сейчас мы тоже готовим пельмешки с сюрпризами: например, кладём много острого перца, изюм, перец горошком… Особенно детям интересно: они сделают такой «счастливый» пельмень и сидят ждут, кому же он достанется. Очень вкусны соусы к пельменям! Мои любимые – традиционные масло, сметана сама по себе или смешанная с хреновиной.

Поделилась Оксана Александровна и удивительным рецептом пельменей, который когда-то попробовала и даже сама периодически практикует:

- Я встретилась с этими пельменями на Урале. Там, кстати, их готовят в виде вареничков: не залепливают «ушки». Вот какую необычную начинку я там встретила: чёрная редька прокручивается на мясорубке, туда добавляется сало в количестве одной третьей от объёма. Это невероятно вкусно!

Присутствовавшая на обеде директор департамента потребительского рынка администрации города Елена Ерёмина вспомнила, что исторической начинкой пельменей было мясо гуся с горохом: кур до середины XIX века в Тюмени не было.

Оксана Александровна подтвердила, что мясное куриное производство достаточно молодое:

- Как правило, раньше курица содержалась исключительно для производства яйца. Мясо такой птицы жёсткое, но бульон из него самый лучший и полезный. Недаром его называют «еврейским пенициллином». Мясная птица как объект разведения появилась в 1950 – 1960 годы. Сегодня, конечно, куриные пельмени – это не новость.

Елена Михайловна добавила, что такие пельмени станут участником проекта «Пельмени Тюмени» в рамках премии «Народный выбор» наряду с традиционными со свининой-говядиной и щукой, а также варениками с начинками из картофеля с грибами, капусты, вишни.

После обеда в книге отзывов ресторана «Максим. Избранное» появились записи Оксаны Величко и Елены Ерёминой.

Оксана Александровна так выразила свои впечатления:

- Благодарность ресторану «Максим. Избранное» за оригинальные идеи, подачу, за то, что вкусно! Я получила удовольствие! Казалось бы, в такой привычной теме, как пельмени, сегодня были сделаны необычные открытия. Особенно понравились чёрные пельмени с креветками, а вообще вкусным было всё, и десерт был просто потрясающим!

Елена Михайловна написала: «Огромное спасибо за удивительные впечатления от предложенных блюд в рамках проекта «Пельмени Тюмени»! Замечательный десерт! Восторг от вкусовых ощущений».

Депутат идею проведения фестиваля «Пельмени Тюмени» назвала абсолютно правильной, потому что основана она на историческом гастрономическом фундаменте:

- Тюмень меняется, Тюменский регион открывается туризму, который развивается по многим направлениям. Фестиваль пельменей – как раз такое событие, на которое хочется приехать, ведь, посещая какую-то новую местность, все мы стремимся попробовать самобытную кухню. Конечно, всё надо развивать, искать новые интересные форматы… А всем тюменцам я рекомендую обязательно прийти 17 февраля на Цветной бульвар на фестиваль «Пельмени Тюмени»! Пробуйте, получайте удовольствие от праздника и делайте для себя открытия!

Фоторепортаж  

Последние новости Тюменской области по теме:
Блюдо, объединяющее поколения

Фестиваль пельменей идет одновременно в 17 ресторанах Тюмени - Tumix.Ru
Фестиваль пельменей идет одновременно в 17 ресторанах Тюмени - Тюмень
А вы знали, что исторической начинкой пельменей в наших краях было мясо гуся с горохом?
17:53 13.02.2018 Tumix.Ru
Блюдо, объединяющее поколения - Тюмень
В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.
17:51 13.02.2018 Администрация г. Тюмень
В прошедшую субботу приверженцы вкусного питания собрались на Цветном бульваре, чтобы принять участие в итоговом мероприятии Второго городского гастрономического фестиваля «Пельмени Тюмени».
19.02.2018 Администрация г. Тюмень
  Пельменями сила Сибири прирастать будет! В Тюмени прошел гастрономический фестиваль «Пельмени Тюмени»,
19.02.2018 Администрация г. Тюмень
Фестиваль «Пельмени – Тюмени» (ФОТО) - Тюменская область сегодняСегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018 Тюменская область сегодня
Тюменцы налегают на пельмени и вареники - Тюменская область сегодняСегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре в рамках гастрономического фестиваля «Пельмени – Тюмени» состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018 Тюменская область сегодня
День Пельменя, танцующий майонез и балдеющая сова: вкусный репортаж с Цветного бульвара - Tumix.RuСегодня, 17 февраля, на Цветном бульваре прошел гастрономический фестиваль "Пельмени Тюмени".
17.02.2018 Tumix.Ru
Large e185f5d8 7498 43e6 85d3 393d756f067b - Vsluh.RuЕлена Познахарёва Будущий генеральный директор одной из тюменских компаний отвечал за вкус фарша.
16.02.2018 Vsluh.Ru
Почётной гостьей фестиваля «Пельмени Тюмени» сегодня была Заслуженный мастер спорта России по бодибилдингу, двукратная чемпионка мира, пятикратная чемпионка России депутат Тюменской городской думы Наталья Проскурякова.
16.02.2018 Администрация г. Тюмень
Гастрономический фестиваль «Пельмени Тюмени» продолжает радовать горожан и гостей города новыми вкусовыми ощущениями.
15.02.2018 Администрация г. Тюмень
Прокуратура Тюменской области направила в суд уголовное дело в отношении мужчины, совершившего «двойное» убийство Прокуратура Тюменской области направила в суд уголовное дело в отношении 42-летнего жителя г. Тюмени.
22.05.2018 Прокуратура Тюменской области
фото Dmitry Kaygorodov | VK - ИА Тюменская линияфото Dmitry Kaygorodov | VK 20-летняя девушка - водитель Daewoo Nexia - пострадала в аварии в Тюмени на ул.
22.05.2018 ИА Тюменская линия
В Тюмени подросток попал под автобус - Newsprom.RuВ минувшую субботу в Тюмени ДТП с участием нескольких автомобилей и пешехода произошло на пересечении улиц Барнаульской и Аккумуляторной.
21.05.2018 Newsprom.Ru
Последствия урагана в Тюмени должны ликвидировать оперативно - ГТРК Регион-Тюмень
Последствия урагана в Тюмени должны ликвидировать оперативно
Ураган, обрушившийся на Тюмень 20 мая, обсудили в правительстве региона.
ГТРК Регион-Тюмень
Тюмень пережила бурю. МЧС обещает еще одну - ГТРК Регион-Тюмень
Тюмень пережила бурю. МЧС обещает еще одну
Десятки пострадавших и ущерб на миллионы рублей. Прошедший по Тюмени ураган оставил после себя массу разрушений, в больницы города с травмами обратились около 40 человек.
ГТРК Регион-Тюмень
Никто не видел, как он падал
В понедельник под окнами дома N 15 по Червишевскому тракту было обнаружено тело мужчины.
Тюменский курьер
Около 28 тысяч человек посетили "Ночь музеев" Тобольска - Tobolsk.RuВсероссийская акция "Ночь музеев" 19 мая привлекла большое внимание жителей и гостей города к музейным экспозициям.
22.05.2018 Tobolsk.Ru
Настройка шрифта: - Ялуторовский музейный комплексВ рамках подготовки к Всероссийской акции «Маршрутом А.П. Чехова по Сибири на Сахалин» 2018 года оценочная комиссия ассоциации «Сибирский тракт» подвела итоги акции за предыдущий год.
21.05.2018 Ялуторовский музейный комплекс
Маэстро Евгений Шестаков. Фото ТКТО - ИА Тюменская линияМаэстро Евгений Шестаков. Фото ТКТО Конкурс на должность дирижера Тюменского филармонического оркестра открыла областная филармония.
22.05.2018 ИА Тюменская линия
«Ночь музеев» в тюмени посетили более 60 тысяч человек - ГТРК Регион-Тюмень
«Ночь музеев» в тюмени посетили более 60 тысяч человек
Почти 60 тысяч тюменцев приняли участие в «Ночи музеев». Особенным ажиотажем пользовались новое здание Музейного комплекса имени Словцова и исторический парк «Россия – моя история», которые распахнули двери ночью впервые.
ГТРК Регион-Тюмень
Оркестр из Тюмени выступит на фестивале «Арт-футбол» - ГТРК Регион-Тюмень
Оркестр из Тюмени выступит на фестивале «Арт-футбол»
Тюменский филармонический оркестр готовится выступить в столице России.
ГТРК Регион-Тюмень
Проект «Сибирь в истории России» стал популярным среди тюменцев - ГТРК Регион-Тюмень
Проект «Сибирь в истории России» стал популярным среди тюменцев
«Сибирь в истории России». Документальное кино, рассказывающее об удивительных судьбах великих земляков, словно красочные уроки истории и современности.
ГТРК Регион-Тюмень
20 мая. Традиционный матч Курган-Тюмень (г.Курган) - Шахматный центр А.Е.Карпова   Свою лепту в реализацию Соглашения о совместном сотрудничестве между Курганской и Тюменской областями вносят и шахматисты.
21.05.2018 Шахматный центр А.Е.Карпова
На испанском татами пробился к награде - АСН Тюменская аренаНаграду Кубка Европы среди юниоров завоевал тюменский дзюдоист Эльдар Аллахвердиев.
21.05.2018 АСН Тюменская арена
Евгений Толстов: «Игры будут на грани фола!» - АСН Тюменская аренаВ чемпионате России по мини-футболу среди клубов суперлиги стартует полуфинальная серия плей-офф.
22.05.2018 АСН Тюменская арена
Боец «Северного десанта» стал чемпионом Fight Nights Global - ГТРК Регион-Тюмень
Боец «Северного десанта» стал чемпионом Fight Nights Global
Настоящий подарок полярникам к профессиональному празднику сделал боец смешанных единоборств вартовчанин Никита Крылов.
ГТРК Регион-Тюмень
Бронзовый успех тюменского дзюдоиста
Представитель Центра олимпийской подготовки «Тюмень-дзюдо», мастер спорта России  Эльдар Аллахвердиев завоевал бронзовую медаль очередного Кубка Европы по дзюдо среди юниоров  до 21 года.
Тюменская правда
Россия проиграла Канаде 4:5 в четвертьфинале чемпионата мира 2018. - KP.Ru
Сборная России на ЧМ по хоккею потратила на икру и водку 355 тысяч евро? Финские СМИ придумали "страшилку"
Пресс-служба гостиницы, где квартировались наши, опровергла сообщения о тратах нашей команды Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Хоккеисты сборной России несколько дней назад завершили свои выступления на чемпионате мира в Дании.
KP.Ru
Внимательность тюменца и оперативная работа медиков спасли от переохлаждения мужчину - Здравоохранение в Тюменской области  Всего за минувшие выходные врачи и фельдшеры скорой оказали помощь 1414 жителям областной столицы и Тюменского района.
21.05.2018 Здравоохранение в Тюменской области
Максим Афанасьев. - Тюменский курьерОт здания областного правительства до Затюменского экопарка. Таким будет маршрут третьего велопарада, который состоится в эту субботу.
22.05.2018 Тюменский курьер
Елена Ковязина. Фото ИА "Тюменская линия" - ИА Тюменская линияЕлена Ковязина. Фото ИА "Тюменская линия" Вековой юбилей отмечает Елена Дмитриевна Ковязина.
22.05.2018 ИА Тюменская линия
Парад.jpg - ГТРК Регион-Тюмень
Спасибо телезрителям «Региона»!
Почти половина жителей Тюменской области смотрели тюменский парад, посвященный Дню Победы, на канале «Россия 24».
ГТРК Регион-Тюмень
Велопарад состоится в Тюмени - ГТРК Регион-Тюмень
Велопарад состоится в Тюмени
Тюмень начала активную подготовку к велопараду, который состоится 26 мая.
ГТРК Регион-Тюмень
Рис.: Катерина МАРТИНОВИЧ - KP.Ru
Детский ад: можно ли найти управу на воспитателей, издевающихся над малышами?
Спецкор «Комсомолки» пыталась разобраться в отношении воспитателей к своему ребенку, а в ответ ее саму представили садисткой Елена КРИВЯКИНА @ElenaKrivyakina Эта история началась два месяца назад.
KP.Ru
В минувшую субботу состоялась очередная профилактическая акция «Доктор с вами», где тюменцы смогли проверить свою сердечно-сосудистую систему, узнать, имеются ли у них факторы риска и что с этим делать.
22.05.2018 Департамент здравоохранения
Управление Роспотребнадзора по Тюменской области ведет еженедельный мониторинг за случаями присасывания клещей и инфекциями, передающимися через их укусы.
22.05.2018 Роспотребнадзор
ЛОР ПОЧУВСТВОВАЛ СЕБЯ СТОМАТОЛОГОМ - Областная больница №4В областной больнице №4 (г.Ишим) провели редкую операцию-удалили зуб из носа.
22.05.2018 Областная больница №4
фото Dmitry Kaygorodov | VK - ИА Тюменская линияфото Dmitry Kaygorodov | VK 20-летняя девушка - водитель Daewoo Nexia - пострадала в аварии в Тюмени на ул.
22.05.2018 ИА Тюменская линия
Large 8ab772f5 8acb 4782 b6bf 0c20c0a3a835 - Vsluh.RuАвтор: Валерия Деньгина О намерении построить объект заявил глава «Сибинтел-Холдинг» Владимир Шевчик.
22.05.2018 Vsluh.Ru