Блюдо, объединяющее поколения

В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.

Вчера гостем одного из участников фестиваля – ресторана «Максим. Избранное» была депутат Тюменской городской думы Оксана Величко. Она смогла оценить предложенные равиоли из моркови с начинкой из курицы и грибов, равиоли из свёклы с начинкой из сёмги и шпината, чёрные равиоли с креветками с соусом биск, пельмени с утиным филе и олениной в корзиночке из лаваша с брусничным соусом, а также равиоли из ананаса с начинкой из клубники и маскарпоне.

За время обеда Оксане Александровне не только удалось отведать необычные пельмени, но и поговорить о них, окунуться в детские воспоминания, связанные с ними, и поделиться своими гастрономическим секретами.

- Пельмени я люблю, блюдо это очень правильное – тюменское, сибирское, – считает Оксана Александровна. - Зимняя хорошая сытная еда. Я бы даже назвала её аутентичной: такое питание воспринимается организмом только с пользой.

- В моём детстве наличие в доме пельменей гарантировало сытость, олицетворяло домострой в хорошем смысле, – вспоминает депутат. – Мы пельмени, конечно, делали, причём делали в большом количестве. Это были настоящие заготовки. Семья собиралась за столом, готовили фарш и тесто, а потом все вместе лепили. Я помню, что пельмени мы сначала замораживали на балконе на противнях, а потом складывали в эмалированное ведро. Потом, когда открываешь его и видишь такое количество пельменей, – появляется ощущение спокойствия, что эта вкуснятина всегда под рукой! Надо сказать, что традиция лепить пельмени в новогодние праздники сохраняется в моей семье до сих пор. Это такое тёплое и душевное занятие, оно очень объединяет. Такие традиции надо заводить! Хотя бы в новогодние праздники всей семьёй лепить пельмени.

- Ещё помню, что на свадьбах, где пельмени занимали не последнее место, в них клали записки, например «Поцелуй соседа справа», «С тебя цыганский танец» – такие своеобразные пельменные фанты, – поделилась депутат. – Сейчас мы тоже готовим пельмешки с сюрпризами: например, кладём много острого перца, изюм, перец горошком… Особенно детям интересно: они сделают такой «счастливый» пельмень и сидят ждут, кому же он достанется. Очень вкусны соусы к пельменям! Мои любимые – традиционные масло, сметана сама по себе или смешанная с хреновиной.

Поделилась Оксана Александровна и удивительным рецептом пельменей, который когда-то попробовала и даже сама периодически практикует:

- Я встретилась с этими пельменями на Урале. Там, кстати, их готовят в виде вареничков: не залепливают «ушки». Вот какую необычную начинку я там встретила: чёрная редька прокручивается на мясорубке, туда добавляется сало в количестве одной третьей от объёма. Это невероятно вкусно!

Присутствовавшая на обеде директор департамента потребительского рынка администрации города Елена Ерёмина вспомнила, что исторической начинкой пельменей было мясо гуся с горохом: кур до середины XIX века в Тюмени не было.

Оксана Александровна подтвердила, что мясное куриное производство достаточно молодое:

- Как правило, раньше курица содержалась исключительно для производства яйца. Мясо такой птицы жёсткое, но бульон из него самый лучший и полезный. Недаром его называют «еврейским пенициллином». Мясная птица как объект разведения появилась в 1950 – 1960 годы. Сегодня, конечно, куриные пельмени – это не новость.

Елена Михайловна добавила, что такие пельмени станут участником проекта «Пельмени Тюмени» в рамках премии «Народный выбор» наряду с традиционными со свининой-говядиной и щукой, а также варениками с начинками из картофеля с грибами, капусты, вишни.

После обеда в книге отзывов ресторана «Максим. Избранное» появились записи Оксаны Величко и Елены Ерёминой.

Оксана Александровна так выразила свои впечатления:

- Благодарность ресторану «Максим. Избранное» за оригинальные идеи, подачу, за то, что вкусно! Я получила удовольствие! Казалось бы, в такой привычной теме, как пельмени, сегодня были сделаны необычные открытия. Особенно понравились чёрные пельмени с креветками, а вообще вкусным было всё, и десерт был просто потрясающим!

Елена Михайловна написала: «Огромное спасибо за удивительные впечатления от предложенных блюд в рамках проекта «Пельмени Тюмени»! Замечательный десерт! Восторг от вкусовых ощущений».

Депутат идею проведения фестиваля «Пельмени Тюмени» назвала абсолютно правильной, потому что основана она на историческом гастрономическом фундаменте:

- Тюмень меняется, Тюменский регион открывается туризму, который развивается по многим направлениям. Фестиваль пельменей – как раз такое событие, на которое хочется приехать, ведь, посещая какую-то новую местность, все мы стремимся попробовать самобытную кухню. Конечно, всё надо развивать, искать новые интересные форматы… А всем тюменцам я рекомендую обязательно прийти 17 февраля на Цветной бульвар на фестиваль «Пельмени Тюмени»! Пробуйте, получайте удовольствие от праздника и делайте для себя открытия!

Фоторепортаж  

Последние новости Тюменской области по теме:
Блюдо, объединяющее поколения

- Тюмень
А вы знали, что исторической начинкой пельменей в наших краях было мясо гуся с горохом?
17:53 13.02.2018 Tumix.Ru
Блюдо, объединяющее поколения - Тюмень
В самом разгаре фестиваль «Пельмени Тюмени», в котором принимают участие 17 ресторанов, и каждый готов предложить на суд посетителей специальное пельменное меню.
17:51 13.02.2018 Администрация г. Тюмень
 
По теме
В прошедшую субботу приверженцы вкусного питания собрались на Цветном бульваре, чтобы принять участие в итоговом мероприятии Второго городского гастрономического фестиваля «Пельмени Тюмени».
19.02.2018
 
Тюменцы налегают на пельмени и вареники - Тюменская область сегодня Сегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре в рамках гастрономического фестиваля «Пельмени – Тюмени» состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018
 
Почётной гостьей фестиваля «Пельмени Тюмени» сегодня была Заслуженный мастер спорта России по бодибилдингу, двукратная чемпионка мира, пятикратная чемпионка России депутат Тюменской городской думы Наталья Проскурякова.
16.02.2018
Экипаж ДПС перекрыл дорогу лихачу, пытавшемуся уйти от полицейской погони - ГТРК Регион-Тюмень В Тюмени полицейские устроили погоню за лихачём на автомобиле Skoda. Иномарка не только не остановилась по требованию наряда полка ДПС, но и пыталась оторваться, проехав несколько перекрёстков на красный сигнал светофора.
14.08.2018 ГТРК Регион-Тюмень
Молодая женщина опустошила банковскую карту сестры на 60 тысяч рублей В дежурную часть отдела полиции № 6 УМВД России по городу Тюмени поступило заявление от 37-летней местной жительницы, которая сообщила о краже.
14.08.2018 Тюменская правда
фото: фестиваля «Тюменский яйцефест» - ИА Тюменская линия фото: фестиваля «Тюменский яйцефест» Кулинарные мастер-классы от известных шеф-поваров, конкурсы на лучшие блюда от именитых гостей ждут гостей фестиваля "Тюменский яйцефест".
14.08.2018 ИА Тюменская линия
Лучшему спортсмену от лучшего управленца - Vishime.Ru  Именной футбольный мяч со своим автографом подарил временно исполняющий обязанности губернатора Тюменской области Александр Моор воспитаннику детско-юношеской спортивной школы Бердюжского района десятилетнему Арлану Кирибаеву,
14.08.2018 Vishime.Ru
«Легион» обкатает в Чебаркуле молодежь - АСН Тюменская арена Стал известен состав «Тюменского Легиона», которым этот коллектив выступит с 14 по 18 августа в Чебаркуле на турнире с участием команд Молодёжной хоккейной лиги, посвящённом памяти Дениса Ляпина.
14.08.2018 АСН Тюменская арена
Фото ОШОР по лыжным гонкам и биатлону Л. Н. Носковой - ИА Тюменская линия Фото ОШОР по лыжным гонкам и биатлону Л. Н. Носковой Лыжероллерная трасса протяженностью три километра и шириной шесть метров будет построена в Тобольске.
14.08.2018 ИА Тюменская линия
Ушла из жизни Галина Яковлева, женщина героической судьбы, легендарная тюменская ткачиха, Герой Соцтруда, лауреат Государственной премии СССР, Кавалер ордена Трудового Красного Знамени.
14.08.2018 ГТРК Регион-Тюмень
Руководитель Роспотребнадзора рассказала «КП» о заводах-фантомах и правилах торговли пищевыми заменителями [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich - Вы пользуетесь служебным положением?
14.08.2018 KP.Ru
Журналисты «Комсомолки» Владимир Ворсобин, Дмитрий Стешин и Виктор Гусейнов, отправившись на надувной лодке по великой русской реке, добрались до Самары, зарубили на Грушинский фестиваль и … тут их пути разошлись [фото,
14.08.2018 KP.Ru
В связи с плановыми работами на сетях электроснабжения 14 августа с 9.00 до 17.30 будут отключены светофорные объекты на пересечении ул.
13.08.2018 Администрация г. Тюмень