Мчаться вперёд, чтобы устоять на месте

Пекарня «Абат» в  районном центре — совсем молодая. В  2011  году переоборудовали помещение бывшего гаража автокемпинга, завезли оборудование — и  здесь появился аромат хлеба… Теперь на  предприятии производят две  тонны разной продукции в  сутки. 70  наименований! Ассортимент меняется, появляются новинки, но  неизменной остаётся технология выпечки хлеба. Без  ускорителей и  прочих добавок.

Хорошие специалисты без работы не останутся!

Фото Сергея Киселёва

Вкус хлеба

Сегодня в  здании автокемпинга расположились столовая, магазин и  мини-пекарня, работающие в  круглосуточном режиме. В  магазине самообслуживания — изобилие товара.

Особое место занимают свежая выпечка и  горячий хлеб. Что  примечательно, процесс их изготовления при  желании можно увидеть через прозрачную стену, отделяющую пекарню от  торгового зала.

Среди постоянных покупателей — не только жители села Абатское, но  и  проезжающие по  федеральной трассе путешественники. Их предпочтения пекари постарались тоже учесть: к  примеру, стали делать гамбургеры, пиццу…

— Нашу выпечку путники любят, — уверяет генеральный директор ООО  «Возрождение» Елена Першина . — Многие водители признаются: именно здесь, в  Абатском, вспомнили вкус настоящего свежевыпеченного хлеба. Берут его  и  с  собой в  дорогу. Трасса, которая проходит через наше село, даёт возможность развивать своё дело и  держит в  тонусе. Предпринимателю нельзя расслабляться: конкуренция, особенно в  нашей отрасли, жёсткая! Сегодня вообще заниматься бизнесом сложно. Нужно не просто бежать — мчаться, чтобы хотя бы устоять на  месте, не сдавать позиции. В  Абатский район завозят хлебобулочные изделия из  Омска, Тюмени, Ишима, даже Кургана и  Новосибирска. Стараемся делать всё от  нас  зависящее, чтобы у  абатчан была возможность покупать свою, местную продукцию. В  этом нас  поддерживает руководство района. Ведём совместную работу.

«Абат» каждое утро доставляет горячий хлеб в  удалённые труднодоступные деревни. Даже в  распутицу или  сильный мороз к  селянам едет уазик с  душистой выпечкой. Обслуживает пекарня и  социальную сферу.

— Стараемся постоянно держать руку на  пульсе, общаемся с  коллегами из  соседних районов — Сладковского, Сорокинского, Викуловского, — рассказывает Елена Евгеньевна. — Обмениваемся опытом и… рецептами. Шесть лет  уже  существует эта  традиция. А  появилась она  после областной сельскохозяйственной выставки «Золотая осень».

Профессия на  века

В  этом коллективе много молодёжи. Кадры свои, доморощенные. Выпускницы местного училища охотно выбирают местом своей работы «Абат».

— Практику они  здесь же проходят, под  руководством опытного наставника. Вера Полякова к  каждой подход найдёт. Пекарь — профессия востребованная. Такой она  была и  будет всегда. Хорошие специалисты без  работы не останутся! Многие наши, абатские, и  на  Север уезжают, пекарями устраиваются, — отмечает Елена Першина.

Сама она  все  свои мечты и  планы всегда связывала только с  родным селом. К  слову, Елена Евгеньевна — торговый работник в  четвёртом поколении. По  окончании Абатской средней школы училась в  Тюменском кооперативном техникуме, затем в  Новосибирском университете потребительской кооперации. Сейчас — генеральный директор ООО  «Возрождение». Основное направление деятельности предприятия — производство хлеба и  хлебобулочных изделий на  территории Абатского района.

— В  1997  году в  селе Конёво была открыта пекарня «Абат», — вспоминает. — Для  сельского поселения большой плюс, что  такое предприятие есть.

Почему так  ценится этот хлеб? Готовят его  вручную, сохраняя традиции старинного русского хлебопечения. В  составе теста — мука, соль, вода и  дрожжи. Такой продукт не может быть невкусным! Тонны хлебобулочных изделий: калачей, булочек, плетёнок и  других вкусностей развозят по  100  торговым точкам района. Свой магазин — только один, тот, что  на  трассе.

— Мы предлагаем селянам только натуральные продукты, — подчёркивает собеседница. — Чем-то  стараемся удивить. К  Пасхе куличи печём. Их освящаем: приглашаем батюшку. Проводим службу. В  декабре-январе тортики новогодние предлагаем. Чтобы покупатели могли и  себя, и  своих близких порадовать в  праздники. Цены не завышаем. У  того же торта средняя цена 200  рублей за  килограмм. Приемлемая. Срок хранения такой продукции — пять суток. Работаем в  основном по  заявкам. Экспедиторская служба налажена. Про  запас не готовим.

Такой подход к  делу селяне оценили. Нередко благодарят пекарей за  вкусную выпечку.

— Конечно, это  приятно, слышать добрые отзывы о  нашей работе, — признаётся Елена Евгеньевна. — Процесс отлажен, продуманы все  нюансы. Не сбавлять обороты удаётся благодаря коллективу. Трудятся здесь люди ответственные и  неравнодушные.

Когда во  время паводка в  прошлом году были затоплены подъездные пути к  некоторым населённым пунктам района, они  сразу пришли на  помощь. Работая в  круглосуточном режиме, доставляли свою продукцию в  труднодоступные места. Спасателей, работающих на  укреплении дамбы, угощали горячей выпечкой и  чаем прямо на  месте и  в  любое время суток.

— Этим летом будем отмечать юбилей Абатского района. 95  лет  — серьёзная дата. Мы уже  сейчас думаем, чем  порадовать селян и  гостей. Испечём к  празднику особенные караваи. Постараемся показать всё своё мастерство.

Любовь Киселёва

 
По теме
Об этом рассказали в объединенной пресс-службе судов Тюменской области В Нижнетавдинском суде освободили от уголовной ответственности 21-летнего молодого человека, осужденного за интим с несовершеннолетней.
По информации воспитателя детского сада "Солнышко" Анжелики Потеряевой, воспитанники продолжают знакомиться с противопожарной безопасностью.
Совместными усилиями не допустить пожаров! - МЧС В Главном управлении МЧС России по Тюменской области совместно с представителями Прокуратуры Тюменской области проведен совместный учебно-методический семинар по вопросам подготовки и организации работы в период прохожде
МЧС
Фото Сергея Мжельского - Tumentoday.Ru Своим опытом тюменцы поделились со специалистами из Москвы Фото Сергея Мжельского Опыт оказания медицинской и социальной помощи бездомным людям в Тюменской области был отмечен президентом России Владимиром Путиным.
Tumentoday.Ru
В Тюменской области с начала года выявлено почти 60 случаев туберкулеза - NG72.Ru Автор: НАША Газета Источник фото Департамент здравоохранения Тюменской области В течение месяца тюменцы могут пройти флюорографическое обследование в любой поликлинике С начала года в Тюменской области было выявлено о
NG72.Ru
Театральные загадки - Библиотечный центр 27 марта в Тумашовской сельской библиотеке была организована игра-викторина «Театральные загадки», посвященная Дню театра.
Библиотечный центр